Кефаль - рыба, обитающая в море, которая имеет особенный вкус, по своим характеристикам сравнимым с речными видами. Быстро готовится и имеет нежное мясо. Ее преимущества включают отсутствие рыбного запаха и мелких костей. Тушка легко разделывается и чистится. Но самое главное, что в 100 граммах этой рыбы содержится большое количество белка и мало жиров, углеводы и вовсе отсутствуют.