Морской окунь, который также известен как сибас, имеет ценное, мягкое и сочное мясо, которое после приготовления легко отделяется от костей. Он идеально подходит для жарки и гриля, создавая аппетитную и румяную корку, которая сохраняет его сочность. Весьма популярным способом приготовления является запекание в крупной соли, с добавлением цитрусовой цедры и ароматных трав, таких как шалфей, розмарин и базилик.